Retrouveztoute la gastronomie liée à écrasé de pommes de terre. Consultez les recettes et les produits du terroir à base de écrasé de pommes de terre. Information et guide d’achat sur les produits du terroir. Producteur ou distributeur ? Contribuez; Connexion; Produits du terroir; Près de chez vous; Recettes; Magazine; Thématiques à la une : Foie Gras;

Vous le savez, j’ai un grand faible pour la cuisine du monde », les plats colorés, relevés, voire pimentés. Mais j’avoue que de temps en temps, un plat aux connotations françaises » fait du bien. Ayant craqué sur le marché pour de magnifiques dos de cabillaud, j’ai dû choisir entre justement ce poisson recouvert d’une croûte en pâte de curry, ou cuisiné au beurre de câpres. J’ai donc tranché pour un plat classique », une version bistrot chic » et franchement je n’ai pas été déçue, j’ai même a-do-ré ! Je vous propose donc aujourd’hui, ce poisson à la chair épaisse et ferme, nappé d’une sauce aux câpres et d’un écrasé de pommes de terre que j’ai fait rissoler au beurre pour lui apporter une touche ultra gourmande, irrésistible. Une nouvelle recette que je conserverai dans mes favoris, c’est sûr !!! Temps de préparation 35 mn Temps de cuisson 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes 4 portions de dos de cabillaud 1 kg pommes de terre nouvelles 6 c à s de câpres au vinaigre 4 grosses échalotes 1/2 citron 10 cl de vin blanc sec que j’ai remplacé par un vinaigre de mangue et du vinaigre Melflor huile d’olive 100 g de beurre quelques brins de persil sel et poivre du moulin Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée, environ 30 mn. Piquez-les à l’aide d’une lame de couteau pour vérifier leur cuisson. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. Réservez. Pendant ce temps, émincez très finement les échalotes. Faites-les suer dans une casserole contenant un morceau de beurre et un fin filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le jus de citron et le vin blanc ou un vinaigre de votre choix. Faites réduire un peu, avant de rajouter le beurre coupé en morceaux, puis les câpres. Salez, poivrez. Laissez la sauce sur feu doux. Dans une poêle contenant un filet d’huile et un morceau de beurre, faites dorer les pommes de terre sur toutes leurs faces. Réservez-les ensuite au chaud, dans un four à 110° environ, le temps de faire poêler les dos de cabillaud dans un beurre fondu et un filet d’huile. Tout est fin prêt. Dressez aussitôt les assiettes en déposant l’écrasé de pommes de terre croustillant, et par dessus, le poisson joliment doré. Nappez-le de sauce aux câpres, saupoudrez le tout de persil finement ciselé et servez aussitôt. Ça vous plait ?

Pommede terre (65%), cèpe (15% : cèpe (Boletus edulis), huile de tournesol), lait, crème fraîche (lait), œuf, persil (1%), pulpe d'ail (1% : ail, acide citrique, disulfite de sodium), sel, épices. Vous aimerez. Aussi ces produits. 380 g . 300031. Véritable cassoulet de Castelnaudary au canard. Plats cuisinés et Garnitures. 10,95 € Découvrir. 780 g . 300134.

Pommes de terre au foie gras fondantes, roquette et tomates confites L'alliance du chaud et du froid, du doux et de l'amer, du moelleux et du croquant Une pomme de terre cuite vapeur, la saveur d'un foie gras mi cuit, le contraste avec… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 9 avis

^{Choisissezparmi des centaines de recettes de Parmentier de pommes de terre et foie gras | cuisine az, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Parmentier de pommes de terre et foie gras | cuisine az. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Parmentier de} Nombre total de points de la recette 14 SP LIBERTENombre de parts 2Nombre de points/part 7 SP LIBERTEINGREDIENTSPour la sauce au foie gras - 40g de foie gras cuit- 35g de crème fluide 12% de mgPour la rosace de pomme de terre- 100g de pommes de terre- 12g de beurre 41%MG- 2 cailles- mélange 4 épices ou cannelle- quelques raisinsPREPARATION- pour les cailles, j'ai privilégié une cuisson au four 45 minutes dans un four à 200°. Mais vous pouvez les cuire également dans une cocotte ou un faitout. En fin de cuisson ajouter les ce temps, préparer les rosaces comme suit - peler et couper finement les pommes de terre idéalement à l'aide d'une mandoline ou bien du disque éminceur de votre robot. Les laver à l'eau claire et bien les sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé, disposer les rondelles de pommes en terre en faire fondre le beurre et en badigeonner chaque rosace au enfourner une quinzaine de minutes j'ai positionné les rosaces sur la grill du dessus et les cailles en dessous car en fin de cuisson. Surveiller la cuisson dès que les rosaces sont dorées, disposer une feuille aluminium dessus et poursuivre la cuisson cela évitera qu'elles brunissent de trop.- une fois cuite, saler. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des cailles et des rosaces, préparer votre sauce au foie gras comme suit - couper en petits cubes votre foie le verser dans une casserole avec la à feu doux, faire chauffer le tout jusqu'à ce que le foie gras ait du feu et en fonction de la texture souhaitée avec ou sans morceaux de foie gras, mixer au blender ou au mixer dans une grande assiette, saupoudrer de mélange 4 épices ou bien de cannelle. Disposer la rosace de pommes de terre, la caille. Verser sur la caille la sauce au foie gras j'ai choisi de laisser des petits morceaux de foie gras dans la sauce et disposer quelques raisins de part et d' plat idéal pour les fêtes et qui reste raisonnable en celles et ceux qui suivent encore la 1ère version du programme Smartpoints, voici le décompte Nombre total de points de la recette 14 SPNombre de parts 2Nombre de points/part 7 SPweightwatchers ww recetteallégée caille foiegras sauceaufoiegraslégère rosacedepommesdeterre mnxh.

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écrasé de pomme de terre au fois gras